菠萝果酱&菠萝派

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用自制的菠萝果酱来做菠萝派,酸酸甜甜,味道好极了~~

用料  

菠萝果酱材料:
菠萝500克
白糖150克
水100克
肉桂粉1/6小勺 增添风味,不喜欢的可以省略
香草荚1枝 也可用香草精替代,不用也没关系
柠檬1个
菠萝派材料:
市售飞饼皮2片
菠萝果酱2大勺
苹果丁、葡萄干适量
水淀粉1大勺
表面:蛋液适量

菠萝果酱&菠萝派的做法  

  1. 先来做果酱:菠萝切小丁加糖放入耐酸的锅中,腌制2小时以上,让它有果汁渗出

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤1
  2. 除柠檬外所有材料放入耐酸的锅中,小火慢慢熬煮至汁液浓稠、果粒软化

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤2
  3. 最后挤入柠檬汁,煮一下下就关火

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤3
  4. 趁热把果酱装入干净、可密封的玻璃瓶中,密封将瓶子倒扣直到冷却,放入冰箱冷藏保存。

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤4
  5. 来做菠萝派的馅料:苹果丁、葡萄干、果酱用小火加热到有水分渗出

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤5
  6. 倒入水淀粉快速拌匀并煮至沸腾,关火,稍等片刻,放凉再用

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤6
  7. 把飞饼酥皮对半切开

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤7
  8. 在一半的位置放馅料,周边涂上蛋液,另一半留着对折

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤8
  9. 用叉子把饼皮边缘压紧,在面皮上划几道口子

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤9
  10. 最后在表面刷上蛋液,送入预热到200°C的烤箱,烘烤12-15分钟

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤10
  11. 菠萝馅浓郁的果香酸甜可口,搭配又酥又脆的派皮,无比诱惑~~

    菠萝果酱&菠萝派的做法 步骤11

小贴士

1、 肉桂粉的香气和菠萝、苹果等水果搭配起来很出彩,不是特别排斥的话一定要试试看。
2、柠檬中的Vc遇高温容易被破坏,所以柠檬要最后才放比较好。
3、菠萝的纤维比较粗,加热之后果粒不太容易软化,因而熬煮的过程要比其他浆果类的水果来的长,花点时间、用点耐心,慢慢用小火熬煮才会收获好口味的菠萝果酱哦
 

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该菜谱创建于 2011-05-03 14:45:37
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