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白米饭250克 | |
蛋黄2个 | |
胡萝卜1/2根 | |
洋葱1/4个 | |
黄瓜1/2根 | |
盐3克 | |
食用油15ml |
胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用
将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色
大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状
加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可
PS:海鲜蒸蛋——
材料:鸡蛋1个、新鲜海虾2个、蛤蜊6个、盐2克、生抽2ml、香菜叶2片
做法:1、鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤(过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除)
2、海虾去掉虾头剥去虾壳,虾尾的壳保留,用竹签剔除虾肠;蛤蜊用开水汆烫,剥出蛤蜊肉备用
3、将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住,大火烧开蒸锅中的水,将小碗放入,大火先蒸3分钟,转中火继续蒸8分钟,出锅时放上香菜叶点缀