粽子飘香

8.4 综合评分
1772 人做过这道菜
小时候最常吃的红豆粽,米香、豆香、粽叶香,
本色的滋味,也是最让人怀念的味道。

第一次学着包粽子,记录一下,高手请忽略^_^

★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。
百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料  

糯米 600克
红豆 300克
新鲜粽叶 50张
棉线 若干

粽子飘香的做法  

  1. 准备:红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发,糯米提前4小时浸泡(如果喜欢紧实一点口感,糯米也可不泡),然后混合在一起备用(红豆必须完全泡发,才比较容易煮熟)

    粽子飘香的做法 步骤1
  2. 粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用(新鲜粽叶采摘下来不是很干净,事先煮一下能够杀菌又能够更好的清洁,而且粽叶会变软,也更有韧性,会好包一点~不过也有人觉得煮过的叶子清香味会稍淡一点,不煮也可以的,看个人喜欢吧~)

    粽子飘香的做法 步骤2
  3. 包粽子:粽叶卷起成漏斗状(不够大的话,可以两张粽叶交叠)

    粽子飘香的做法 步骤3
  4. 填入糯米和红豆,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧(新手不求包得多漂亮,关键是不漏哈~)

    粽子飘香的做法 步骤4
  5. 煮粽子:水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮2-3小时以上并且关火后要焖一会至熟(我用的是电压力锅,同样是滚水下锅煮,45分钟左右就差不多了,之后也要焖一会),煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整。

    粽子飘香的做法 步骤5
  6. 煮好的粽子,可以蘸糖或者蜂蜜吃😋

    粽子飘香的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1772 作品

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该菜谱创建于 2011-05-03 13:54:47
32902 收藏


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粽子飘香的答疑

  • 宁静bb  3年前  
    65
    豆和米都不用调味的吗
    作者回复 3年前  
    对,原味的,吃的时候可以蘸糖或蜂蜜
  • 云淡风静666  3年前  
    53
    这个配方可以包几个?
    作者回复 3年前  
    抱歉亲爱的,说不准。粽叶大小不同,包出来的粽子也不一样大
  • V2-  3年前  
    30
    我还剩一个小时就泡好了 但是我现在要出门包不了了 能再多泡个四五个小时吗? 会影响口感吗?
    作者回复 3年前  
    天热最好放冰箱,没关系的
  • 清风Y淡淡  5个月前  
    1
    你好,请教一个问题,为什么我包的粽子,熟了以后会沾粽叶呢?
  • MRs*沫语、  5个月前  
    1
    可以试一下包之前不泡糯米,抱好了再泡糯米,是不是煮的时候糯米更紧啊
    作者回复 5个月前  
    糯米不泡可以的,口感更紧实👍
  • 爱吃水果的糖糖  5个月前  
    1
    需要碱吗
    作者回复 5个月前  
    这款不用~
  • 手机用户7183_vdc3  2年前  
    1
    亲,红豆三百克就是多少斤?
  • 手心里的水滴  1年前  
    1
    我要挑战~ 哈哈哈哈哈
  • 手机用户7183_vdc3  2年前  
    1
    还有糯米600克也是多少斤?我怕买少又买多了你能告诉我红豆300克要多少斤?糯米600克多少斤吗?刚才我去买红豆一斤半糯米家里有一斤外面也买了一斤  不知道够不够?你的红豆300克就是有多少斤和糯米600克多少斤啊?
  • 敏yu晶  1年前  
    1
    如果放肉要提前煮好吗?
    作者回复 1年前  
    不要

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