粽子飘香

8.4 综合评分
1812 人做过这道菜
小时候最常吃的红豆粽,米香、豆香、粽叶香,
本色的滋味,也是最让人怀念的味道。

第一次学着包粽子,记录一下,高手请忽略^_^

★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。
百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料  

糯米 600克
红豆 300克
新鲜粽叶 50张
棉线 若干

粽子飘香的做法  

  1. 准备:红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发,糯米提前4小时浸泡(如果喜欢紧实一点口感,糯米也可不泡),然后混合在一起备用(红豆必须完全泡发,才比较容易煮熟)

    粽子飘香的做法 步骤1
  2. 粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用(新鲜粽叶采摘下来不是很干净,事先煮一下能够杀菌又能够更好的清洁,而且粽叶会变软,也更有韧性,会好包一点~不过也有人觉得煮过的叶子清香味会稍淡一点,不煮也可以的,看个人喜欢吧~)

    粽子飘香的做法 步骤2
  3. 包粽子:粽叶卷起成漏斗状(不够大的话,可以两张粽叶交叠)

    粽子飘香的做法 步骤3
  4. 填入糯米和红豆,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧(新手不求包得多漂亮,关键是不漏哈~)

    粽子飘香的做法 步骤4
  5. 煮粽子:水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮2-3小时以上并且关火后要焖一会至熟(我用的是电压力锅,同样是滚水下锅煮,45分钟左右就差不多了,之后也要焖一会),煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整。

    粽子飘香的做法 步骤5
  6. 煮好的粽子,可以蘸糖或者蜂蜜吃😋

    粽子飘香的做法 步骤6
  7. 再来补充一个【香肠咸蛋黄鲜肉粽子】的做法:
    五花肉洗净后切成小块,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,用手抓拌拌匀后包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制4小时以上。香肠切小块,咸蛋黄从中间切开,糯米泡够时间后,捞出沥干水分,加入生抽、老抽,用筷子拌匀后备用。

    粽子飘香的做法 步骤7
  8. 取2片粽叶错开叠放,折成一个漏斗状,折的时候留一块,就不会漏米。先放入一些糯米,再放入腌好的五花肉,然后加香肠和半个咸蛋黄,最后用糯米填满。把另一端的粽叶盖过来压紧,粽叶两边一定不能留缝,再把收尾处折叠过来,用绳子绑紧即可。

    粽子飘香的做法 步骤8
  9. 把粽子放进压力锅,加入没过粽子的清水,盖上盖子后大火煮。上气后压40分钟关火,再焖一会,肉粽子就煮好了(煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整)

    粽子飘香的做法 步骤9
  10. 咸香软糯,非常入味,太好吃啦😍

    粽子飘香的做法 步骤10

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该菜谱创建于 2011-05-03 13:54:47
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粽子飘香的答疑

  • 宁静bb  2017-05-17  
    66
    豆和米都不用调味的吗
    作者回复 2017-05-17  
    对,原味的,吃的时候可以蘸糖或蜂蜜
  • 云淡风静666  2017-05-20  
    55
    这个配方可以包几个?
    作者回复 2017-05-20  
    抱歉亲爱的,说不准。粽叶大小不同,包出来的粽子也不一样大
  • V2-  2017-05-26  
    30
    我还剩一个小时就泡好了 但是我现在要出门包不了了 能再多泡个四五个小时吗? 会影响口感吗?
    作者回复 2017-05-26  
    天热最好放冰箱,没关系的
  • 清风Y淡淡  2020-06-20  
    1
    你好,请教一个问题,为什么我包的粽子,熟了以后会沾粽叶呢?
  • MRs*沫语、  2020-06-10  
    1
    可以试一下包之前不泡糯米,抱好了再泡糯米,是不是煮的时候糯米更紧啊
    作者回复 2020-06-10  
    糯米不泡可以的,口感更紧实👍
  • 爱吃水果的糖糖  2020-06-05  
    1
    需要碱吗
    作者回复 2020-06-05  
    这款不用~
  • 手机用户7183_vdc3  2018-04-07  
    1
    亲,红豆三百克就是多少斤?
  • 手心里的水滴  2019-05-30  
    1
    我要挑战~ 哈哈哈哈哈
  • 手机用户7183_vdc3  2018-04-07  
    1
    还有糯米600克也是多少斤?我怕买少又买多了你能告诉我红豆300克要多少斤?糯米600克多少斤吗?刚才我去买红豆一斤半糯米家里有一斤外面也买了一斤  不知道够不够?你的红豆300克就是有多少斤和糯米600克多少斤啊?
  • 敏yu晶  2019-05-31  
    1
    如果放肉要提前煮好吗?
    作者回复 2019-05-31  
    不要

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