酱爆鸡

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用料  

醪糟汁 两大匙
鸡脯肉 约半斤
豆瓣酱 两大匙
油辣椒 一大匙
豆豉 一大匙
甜面酱 一小匙
海鲜酱 一大匙
美极鲜味汁 一大匙
花椒粉 一咖啡匙
老姜 一小块
独蒜 一个
淀粉 一大匙
芹菜 二两
适量
味精 少许

酱爆鸡的做法  

  1. 鸡脯肉切片,放淀粉、盐抓匀码味;姜切片、蒜剁末;芹菜切段;将豆瓣酱、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料

  2. 锅中放油烧至四成热,下碗里的味料用小火炒呈樱桃色

  3. 改大火下鸡肉片、醪糟汁、味精翻炒至表面发白

  4. 将肉片推至锅边或盛出,下芹菜段、姜片稍炒后,与鸡肉片一同炒匀

  5. 起锅装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-04-26 14:34:28
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