鸡脯肉切片，放淀粉、盐抓匀码味；姜切片、蒜剁末；芹菜切段；将豆瓣酱、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料
锅中放油烧至四成热，下碗里的味料用小火炒呈樱桃色
改大火下鸡肉片、醪糟汁、味精翻炒至表面发白
将肉片推至锅边或盛出，下芹菜段、姜片稍炒后，与鸡肉片一同炒匀
起锅装盘即成
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