烩烩小厨
小山进蛋糕卷
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人做过这道菜
小山进的书中使用的内馅是巴迪西克林姆和鲜奶油混合在一起的，我偷懒没做克林姆酱，直接用了鲜奶油来做馅，味道也是很赞的。
用料
| 低粉 | 54克，C |
| 动物性淡奶油 | 200克，馅料 |
| 蛋黄 | 90克，A |
| 细砂糖 | 50克，B |
| 蜂蜜 | 23克，A |
| 蛋白 | 120克，B |
| 无盐黄油 | 12克，D |
| 牛奶 | 27克，D |
| 糖粉 | 20克，馅料 |
| 芒果 | 适量，馅料 |
小山进蛋糕卷的做法
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准备好烤盘，铺上油纸备用
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A材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入
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用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失
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B材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发
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打发至呈现小弯勾的状态
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取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
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将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀
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再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀
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D材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀
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将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面
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放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟
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烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉
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晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上
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再铺上芒果粒
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将蛋糕体卷起
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卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可
