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香辣豆豉干烧鲈鱼

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悦小碗的厨房  悦小碗

用料  

鲈鱼 一条，1斤左右
葱
姜
蒜末
干红椒 10个左右
豆豉 1小勺
郫县豆瓣酱 1小勺
甜面酱 1小勺
料酒 1小勺
白砂糖 少许
香菜 少许

香辣豆豉干烧鲈鱼的做法  

  1. 把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净，表面用厨房用纸擦净水分，表面斜着开花刀，容易入味；豆豉切碎备用

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤1

  2. 热锅凉油，放入鲈鱼两面煎至表面焦黄，盛出备用

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤2

  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤3

  4. 放入开水

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤4

  5. 放入煎好的鱼，大火煮开后转小火，炖10分钟左右，中间不用翻面，用铲子不断的往鱼身上泼汤汁，汁收的差不多即可，因为酱汁有咸味，不用再放盐

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2013-04-17 23:22:43
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