这一盘看似娇黄柔嫩的凉拌木瓜,千万别被它娇滴滴的小清新外表蒙蔽哦,一口下去,保证让你一把鼻涕一把泪,效果跟川味的伤心凉粉有一比,所以我叫它伤心木瓜。
芥末酱的加入,令这一道原本素雅清淡的普通泰式色拉摇身变为酸辣爽脆、异国风情十足的混搭色拉。入口首先是芥末特有的冲,令人顿时涕泪交流,回味却是柠檬清新的酸香和木瓜淡淡的清甜,只一口你就会上了瘾,再难放下筷子,直到最后一丝木瓜也被捡拾的干干净净。
用料
伤心木瓜的做法
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青木瓜去籽去皮
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取四分之一,切丝
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或者用切菜器擦成丝
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拌入一小勺盐腌15分钟
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沥掉盐水
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柠檬取四分之一榨汁
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柠檬汁中加入半勺糖、一勺蒜泥和适量芥末搅匀
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混合柠檬汁倒入青木瓜丝拌匀,吃之前洒熟花生碎
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喜欢芥末的人,吃的时候可另外蘸芥末
小贴士
1、切出来的青木瓜丝口感稍硬,擦出来丝较软。
2、柠檬和芥末根据自己喜欢的口感调整。
3、芥末容易挥发,拌入稍许即可,吃的时候另外蘸食效果更好。
4、青木瓜丝中加入少许焯过水的香芹丝味道更丰富。