自制香草糖&焦糖布丁

将香草荚用小刀破开，刮出里面的香草籽

把去籽的豆荚切成小段

然后将香草籽和豆荚一起放入细砂糖中混合拌匀

将混合后的香草糖，装入干净无水的密封盒里

放置在阴凉干燥处，2星期左右即可食用，时间越久香气越浓郁

使用时，直接用混合着香草籽的细砂糖制作各种甜品即可（豆荚可以放回密封盒内以利用未完的香味，也可以放入牛奶里煮出香味）

锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不要搅拌。在糖液刚开始变色时轻轻晃煮锅使糖快速均匀融化

一直熬煮到液体呈琥珀色关火，并迅速向焦糖中浇入热开水

焦糖液静置十几秒，等气泡消失

均匀倒入模具底部后放凉备用

将香草糖及豆荚加入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟，让香草荚的味道渗透出来

捞出豆荚把牛奶加入到鸡蛋液中，轻轻搅拌成均匀的蛋奶液过滤

将过滤后的蛋奶液中缓缓加入已倒入焦糖液的模具至8-9分满

将模具放入烤盘中，烤盘注入约50度的温水，高度要超过烤盘的一半

烤盘放入已预热至以150°C的烤箱底层，烤约30-40分钟左右至蛋奶液凝固即可（中途可加盖锡纸防止布丁上部结皮）