干锅牛蛙

8.0 综合评分
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用料  

牛蛙 一斤
土豆 适量
莴苣 少许
香菜 少许
干辣椒 少许
葱姜 少许
大蒜 少许
干淀粉 少许
适量
白胡椒粉 少许
川湘辣酱 少许
花椒 少许
料酒 少许
生抽 少许
少许

干锅牛蛙的做法  

  1. 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

  2. 土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

  3. 牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

  4. 热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

  5. 腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

  6. 锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

  7. 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒

  8. 加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可

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该菜谱创建于 2011-04-20 16:51:24
51340 收藏


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干锅牛蛙的答疑

  • 阳光生活1  2018-02-01  
    8
    我怎么烧好后不是干的了?没有放一点水为什么还是湿的?请知道的朋友告诉我。谢谢了!
  • 下厨房用户_4a5o  2017-09-02  
    2
    牛蛙有寄生虫,能不吃尽量不吃,如果一定要吃那一定要煮熟,还是能不吃就别吃了
  • 随遇而安-501  2018-12-20  
    1
    莴笋条呢???不走油???下锅炒几下就出锅吃吗?家庭主妇哪里比得上职业厨师!!!
  • Valerie001  2019-12-06  
    1
    我做的牛蛙肉柴了,是不是炸的时间太长?
  • 土豆大叔_84jm  05-15  
    0
    请问炸的那一会能把牛蛙肉炸熟吗?怕里面的肉不熟
  • 小佳徐  03-29  
    0
    弄出来一股怪味
  • 可以直接把淀粉一起腌吗
  • lan1103  2020-12-21  
    0
    牛蛙用大火炸还是小火炸?
  • 淡茶如水_r94a  2019-12-19  
    0
    成功了,3个牛蛙太多,2个足够了!
  • 洋洋洋mfy  2020-03-03  
    0
    问一下土豆和莴笋不用裹淀粉直接炸吗

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