虾去头去壳去虾线
然后剁成泥,可以剁成末
剁好的虾末放入碗里,加入一个鸡蛋清
打发均匀后倒入适量的黄酒
加入姜末
一起混合打发成黏稠状态
锅里放适量的油,烧热后,下入葱姜末煸出香味
把虾馅倒进锅里
炒散
倒入黄酱
炒均匀后,下入高汤小火慢慢炒到汤变得浓稠
放入香葱起锅。(里面黄酱里面盐比较重,所以做这个酱的时候,不需要再放盐或是酱油了)
水烧开后,先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底
然后把面条下锅里慢慢煮熟煮透,捞出后,过冷开水里扒凉,放碗里,淋上做好的酱料,撒上葱花就可以开吃了