干煸四季豆

7.8 综合评分
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四季豆在北方叫豆角,四季豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

用料  

干煸四季豆的做法  

  1. 四季豆洗净

    干煸四季豆的做法 步骤1
  2. 去两头,把筋撕掉

    干煸四季豆的做法 步骤2
  3. 然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的

    干煸四季豆的做法 步骤3
  4. 锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆

    干煸四季豆的做法 步骤4
  5. 大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份

    干煸四季豆的做法 步骤5
  6. 事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下

    干煸四季豆的做法 步骤6
  7. 把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下

    干煸四季豆的做法 步骤7
  8. 倒入捞出的四季豆

    干煸四季豆的做法 步骤8
  9. 加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

    干煸四季豆的做法 步骤9

小贴士

没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

如果你喜欢吃荤点,干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃,此菜外面有点儿焦,里面嫩嫩的,吃起来辣辣的,很下饭的哦!

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该菜谱创建于 2011-03-28 00:58:11
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干煸四季豆的答疑

  • 筱静123  3年前  
    213
    奉劝亲们不要油炸了,要等四季豆沥干水分要等很久,我没等到就倒下去了,溅了一脸油,嘴唇都起泡了,无比后悔做了这个菜,安全起见,用水煮或者不倒油炒焉,我反正现在是不敢做菜了,有心理阴影了,都不知道多久能好
  • 艾丁伯格  3年前  
    60
    多放一些花椒,会不会更美味?
  • 郑蒽知  5个月前  
    18
    可以将洗干净的四季豆放入锅中,不加油小火炒个3分钟除去表面的水分。
  • 猪仔冠1986  3年前  
    13
    正在医院洗胃😀
  • CRR要变身做厨娘  6年前  
    8
    才知道干煸四季豆会放糖,平时吃也没有感觉到有放糖,为什么有些菜都会放糖?糖的作用是?哪些菜放糖?。。。
  • 灰灰饿了要吃饭  1年前  
    4
    把四季豆扔油锅里就跑了,等不溅了再回来翻炒
  • 静静归来  3个月前  
    2
    我拿吹风机吹干的
  • 付小小厨  3个月前  
    2
    亲,其实很简单,四季豆下锅之前,用锅盖挡在锅口靠近自己的这边,然后下锅煎……
  • 兰花花0605  8个月前  
    2
    建议带个面罩,我就是这么干的,我也被油溅到脸上过。我在淘宝买了个防油面罩,透明的。
  • Biketiger  7个月前  
    1
    我是先用微波炉把四季豆热熟之后再炸,这时水也干了

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