萨瓦海绵蛋糕

Name: 萨瓦海绵蛋糕
Ingredients: 适量低粉; 60克玉米淀粉; 4个蛋黄; 4个蛋白; 50克细砂糖; 适量蔓越莓干

6 人做过这道菜

小潺zh

传说是萨瓦公爵要求他的甜点师Pierre de Yenne发明一种轻柔如羽毛的甜点。Pierre把蛋黄蛋白分开，用糖长时间地搅打蛋黄至非常浓稠。然后把蛋白打发，再把两者与面粉一起混合，最后用低温慢烤的方式尽可能地使蛋糕轻盈清爽。

用料

低粉	适量
玉米淀粉	60克
蛋黄	4个
蛋白	4个
细砂糖	50克
蔓越莓干	适量

萨瓦海绵蛋糕的做法

蛋白加糖打至干性蛋白状态
蛋黄打散
加入1/3蛋白混合均匀
再把剩下的蛋白混合均匀
分次筛入低粉拌匀
加入蔓越莓干稍拌一下
模具抹油洒粉
面糊倒入模具中
预热烤箱，上下火，中上层，180度30分钟
倒扣晾凉脱模，洒糖粉装饰

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该菜谱发布于 2013-03-11 22:29:42

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