凉拌白菜蜇头
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人做过这道菜
尚食之文
鲜美脆爽的蜇头，与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作响，酸甜咸鲜，既开胃清口又宜下酒配饭。再有着百财当头的响亮口号，亲们，菜谱拿去，红包拿来，祝大家百财当头，恭喜发财呀~~
用料
凉拌白菜蜇头的做法
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将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙
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切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡
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白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟
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泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水
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将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中
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放入适量盐、鸡精、白糖、白醋
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抓拌均匀
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放入香油
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放入麻油
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放入芥末油
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搅拌均匀
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盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可
小贴士
1、蜇头脆嫩，可以浸泡清净充分后生食，不建议焯。
2、买回来的蜇头自带咸味，切成丝后浸泡时可以中途换几次水，泡至自己所喜欢的咸味即可。
3、再添加盐时则要注意不要放过多盐，因为蜇头本身已有咸味。
4、白菜用盐腌过后会渗出些水，在拌之前将多余的水蓖出。
2、买回来的蜇头自带咸味，切成丝后浸泡时可以中途换几次水，泡至自己所喜欢的咸味即可。
3、再添加盐时则要注意不要放过多盐，因为蜇头本身已有咸味。
4、白菜用盐腌过后会渗出些水，在拌之前将多余的水蓖出。
