家常豆腐

7.9 综合评分
6781 人做过这道菜
关于这道菜:
我发现最近很多厨友很喜欢这道菜!但提的问题也相对于多...所以我综合一下大家的提问回答一下!
水淀粉:就是水+淀粉(玉米淀粉,或者任何淀粉),比例大概是2:1
豆腐:我用的是老豆腐
有人说煎不成金黄色...请大家有点耐心,每一面煎的时候不要翻动,多煎一点时间!
这道菜我没有放盐,因为放了老抽哦生抽..对于我来说味道够了!如果有的人觉得淡在临出锅之前放点盐也是可以的!

用料  

豆腐 1块
鸡蛋 2个
青椒 1个
红椒 1个
木耳 少许(泡发并切成丝)
老干妈豆豉 1大勺
泡椒 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
鸡精 少许
1小勺
少许
水淀粉 少许

家常豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成方块

    家常豆腐的做法 步骤1
  2. 放入打散的鸡蛋里使之沾均匀

    家常豆腐的做法 步骤2
  3. 锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐

    家常豆腐的做法 步骤3
  4. 两边煎成金黄色捞出备用

    家常豆腐的做法 步骤4
  5. 另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香

    家常豆腐的做法 步骤5
  6. 放入青红椒和木耳煸炒

    家常豆腐的做法 步骤6
  7. 放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水

    家常豆腐的做法 步骤7
  8. 大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

    家常豆腐的做法 步骤8

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家常豆腐的答疑

  • 木。-1  6年前  
    94
    不用放盐么??豆腐里面进味了??
    作者回复 2年前  
    因为放了老抽生抽味道对于我来说足够了所以没放盐,如果你觉得淡可以放一些
  • 寻找花一样世界  2年前  
    58
    是老豆腐还是嫩豆腐?
    作者回复 2年前  
    lao
  • 一粒药丸  2年前  
    40
    豆腐全部粘锅了,都要煎糊了也不黄。
    作者回复 2年前  
    要不粘锅
  • Miss兔子  6年前  
    3
    弱弱问一句 水淀粉什么时候用 步骤上么写。。。
    作者回复 2年前  
    最后临出锅前
  • 吉百利-1  5年前  
    3
    没有泡椒可以不放吗?
    作者回复 2年前  
    可以,,应该味道不太一样
  • 我爱吃吃红烧肉  1年前  
    2
    你好,把老干妈豆豉换成祁县豆瓣儿酱可以吗?  
    作者回复 1年前  
    可以啊。味道不太一样
  • 田七_25tp  2年前  
    2
    最后油太多怎么办?怎么把豆腐上的油控出来。
    作者回复 2年前  
    餐纸!!放在豆腐下面
  • 两刻钟  2年前  
    2
    大神求问,你是怎么能把豆腐都码到锅里而不焦的?我刚夹了几块,最先夹进锅里的豆腐就已经焦了,是我手速太慢吗?我已经开的小火了!!而且豆腐在鸡蛋液里怎么翻面呀,用筷子好难夹,一不小心就戳了个洞,泪
    作者回复 2年前  
    火太大了!!!
  • 虚怀若谷0609  2年前  
    1
    老豆腐是啥样的?
    作者回复 2年前  
    。。。。这个?
  • 阿莱格里  2年前  
    1
    新手已经做了好几次啦 特别下饭www
    谢谢分享ww
    作者回复 2年前  
    谢谢

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