月满西楼528
香蕉戚风
7.6
综合评分
180
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用料
香蕉戚风的做法
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蛋黄蛋白分开
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蛋黄内倒入玉米油，搅拌均匀
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香蕉放入碗里，倒入牛奶，用叉子压碎
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将3倒入2中，拌匀
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筛入面粉，加入盐
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用手动打蛋器快速拌匀
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蛋白内一次性加入白砂糖，滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打至粗泡
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转中速打至细泡后，改低速，打至蛋白拉起，能直立（尖略软或挺立都行）
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将蛋白取出1/3到蛋黄面糊中，刮刀呈N字形来回划
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将蛋白划散与面糊表现，之后翻拌均匀
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将10倒回蛋白盆中，翻版均匀，成光滑面糊
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倒入模具中，轻震出气泡
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放入预热170度烤箱中烤制，中下层，170℃40分钟
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烤好后迅速取出倒扣晾凉
