儿时的回忆---蛋黄元

7.5 综合评分
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蛋黄元,小时候大家都吃过吧?很怀念呢!

用料  

全蛋 1个
蛋黄 2个
白砂糖 50g
0.5g
低筋粉 90g
泡打粉 1g
香草精 数滴

儿时的回忆---蛋黄元的做法  

  1. 全蛋、蛋黄倒入盆内,加入白砂糖和盐。

    儿时的回忆---蛋黄元的做法 步骤1
  2. 高速打发3分钟,转低速2分钟。此时面糊光亮,柔滑,提起打蛋头,很久才滴落一滴。

    儿时的回忆---蛋黄元的做法 步骤2
  3. 筛入低粉和泡打粉,拌匀。

    儿时的回忆---蛋黄元的做法 步骤3
  4. 装入裱花袋

    儿时的回忆---蛋黄元的做法 步骤4
  5. 挤成大约2.5-3cm一个的圆形。

    儿时的回忆---蛋黄元的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度,中层,上下火,15-18分。

    儿时的回忆---蛋黄元的做法 步骤6

小贴士

请一定注意:1.各人烤箱有温差,请根据自己的烤箱调整。
2.如果不够脆,请加时间。
另外,没办法一一回复,这里统一说下,此方子很成熟,面粉不多,很合适,根本不干,好挤也好烤。请个人注意操作。

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该菜谱创建于 2013-12-02 20:10:54
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儿时的回忆---蛋黄元的答疑

  • c维妮  2014-07-07  
    40
    没有香草精可以吗?
  • 手机用户3838_f9vs  2016-11-06  
    9
    咋个烤出来时是脆的,隔一个小时就全部变软了,是哪里不对,请赐教。
  • liulili-3l  2018-08-28  
    2
    亲,问呢我做的很干,装进裱花袋,挤出来拉丝,很黏,用手扯,又沾到手上?
  • 白了个皛  2020-02-15  
    1
    方子有问题,面粉太多了,就和面一样,大家别用这个

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