香干回锅肉
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人做过这道菜
游向蓝天的鱼
这次做清爽版回锅肉。其实明白了“回锅肉”是种做法以后，可发挥的范围就宽泛了不少。我来抛砖引玉，大家随意发挥创作力吧。
用料
香干回锅肉的做法
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肉用水与料酒浸泡15分钟
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将肉放进锅中，加没过肉的水量，加入姜片与料酒，将肉煮熟
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煮熟的肉捞出锅，晾凉后，切成薄片
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香干斜刀切片
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尖椒洗净切成尖椒圈，蒜切片
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锅中放少量油，待油热后下肉片煸炒，至肉片表面出现焦黄色泽
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将肉用铲子推至一旁，然后下尖椒、蒜片煸香
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将尖椒、蒜片推至一旁，下香干翻炒
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加适量的盐与五香粉，翻炒均匀，最后加鸡精调味
小贴士
1、虽然是一道很简单的家常菜，也有几点需要注意。肉不能煮的太老，太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟，用筷子戳肉，如果可以轻松地穿透，说明煮好了。
2、肉一定要切薄片，不能厚，肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。
3、喜辣者可以增加辣椒的分量，也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。
2、肉一定要切薄片，不能厚，肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。
3、喜辣者可以增加辣椒的分量，也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。
