蒸槐花

8.5 综合评分
686 人做过这道菜
蒸菜是我家乡的美食之一,几乎什么菜都可以拿来蒸:芹菜叶、茼蒿、胡萝卜等等,还有一些野菜。撒上面蒸熟了沾的蒜汁吃,既能当菜也能成为主食,很清新,很爽口。在众多蒸菜中,我最爱槐花,因为槐花特有的清香和微甜,能让味蕾微笑。

吃的时候沾着清爽的蒜汁,微酸中带着槐花的清香。我毫不客气的吃了一大碗,好满足哦。

难度:中等
时间:准备1个小时,做15分钟
价钱:3元
分量:2人份
口味:清甜爽口

用料  

蒸槐花的做法  

  1. 将槐花清洗几遍,然后用清水浸泡15分钟

  2. 洗过的槐花放在阴凉通风初,沥干水分。大概1个小时

  3. 在沥干的槐花中倒一些植物油,并用筷子拌匀

  4. 将面粉倒入槐花中,边倒边用筷子搅拌

  5. 然后用手轻轻的揉搓,使槐花里面的水分出来,容易沾上面粉,也比较干爽。使槐花上面均匀的沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入

  6. 然后将拌好面的槐花放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可

  7. 在蒸槐花的时候,来准备调料,将蒜头捣碎

  8. 然后加入各种调料,拌匀。成为料汁

小贴士

1、用油拌的目的是防止槐花相互粘连,蒸出来变成块状,不够清爽。
2、用手揉搓的目的也是使槐花中的多余水分出来,防止粘连。
3、蒸的时候不要放盐,以防出水。
4、此方法适用于大部分的蒸菜。

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该菜谱创建于 2011-06-07 18:04:47
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蒸槐花的答疑

  • 手机用户3954_3p9d  2年前  
    34
    上笼蒸是冷水就上笼,还是等水开再上笼
  • 宝奶奶的宝  1年前  
    23
    我看了大家的留言,好像对槐花的处理有一些疑问,其实特别简单。槐花买回来摘去枝叶清洗干净沥水,稍后可以用厨房用纸将槐花上的水沾干净,然后放入面粉,边放边搅拌,让每一颗槐花都裹上面粉,一颗一颗清清爽爽的再蒸。必须水开后再上锅蒸,蒸好后乘热搅拌开,成为一颗一颗的槐花,稍凉拌上调料开吃。😜  蒸出来成块,可能是槐花上的水分太湿,面粉过多,或者是面粉过少槐花返湿的原因吧。
  • 麻豆娘  9个月前  
    3
    什么叫酌量?来下厨房就是看配比的
  • 兔兔瑞  4年前  
    1
    槐花都是在哪买呢?
  • 冯晓雅_62qj  3年前  
    1
    槐花能放冰箱吗?我摘的多吃不了
  • 思如恩  9个月前  
    0
    蒸15分钟会不会太久
  • 滋油  1年前  
    0
    我蒸的成块状了,啥情况了

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