荷香糯米蒸排骨

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这个菜里糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁,口感软糯香浓,再用荷叶包一下,更是增添了荷叶的清香,解了些许肉菜的油腻厚重味道,并且使食材更好的保存了原本鲜美的本色味道。

用料  

仔排 3根
干荷叶 1张(或新鲜荷叶)
糯米 150克
花菇 8朵(或香菇)
葱段
姜片
生抽 2匙
老抽 1匙
料酒 1匙
鸡精

荷香糯米蒸排骨的做法  

  1. 准备所需材料

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤1
  2. 糯米提前浸泡8小时,干荷叶洗净后浸泡2小时以上,花菇用水浸泡2小时

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤2
  3. 仔排洗净切成小段,加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤3
  4. 将泡好的花菇切片,与糯米一起加入腌好的排骨中

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤4
  5. 拌匀

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤5
  6. 放入泡好的荷叶中

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤6
  7. 包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤7
  8. 大火蒸1小时

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤8
  9. 蒸好后剪去多余的荷叶即可

    荷香糯米蒸排骨的做法 步骤9

小贴士

可以用新鲜的荷叶,实现焯烫一下再用即可,没有荷叶的季节里可以用干荷叶,也很香。
如果排骨没什么脂肪,拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌,蒸好的排骨肉不会发柴,口感也更香。
没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部。
蒸的中途记得查看添加些水,防止水被烧干。

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