潘潘猫
茨菰炖咸鸭
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人做过这道菜
茨菰，它也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵,茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。茨菰虽好，但妇女怀孕期间和产后不宜食用。
用料
茨菰炖咸鸭的做法
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半只咸鸭剁成大块
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放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒
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在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟
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茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样
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茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出
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换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟
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泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟
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出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐
