蜜汁脆皮鸭

Name: 蜜汁脆皮鸭
Ingredients: 鸭腿; 香叶; 八角; 桂皮; 干辣椒; 花椒; 大葱; 蒜瓣; 姜片; 老抽; 生抽; 料酒; 盐; 白糖; 蜂蜜; 白芝麻

8.4 综合评分

42 人做过这道菜

apple爱自己

懒人版蜜汁脆皮鸭
嘿嘿嘿很好吃哦。。。。可香可香了哦。。。。
虽然我知道这个做法很白痴但是我到底还是去做了
总比怀揣复杂的做法小抄纠结来纠结去一直不去做强吧
所以生活中也一样不怕做别人口中的傻瓜我傻但我要自己傻并积极着！
先卤后炸我做了两个就多来几个的话要吃卤的就吃卤的要脆皮的就脆皮的
左手一只卤右手一只脆一起啃都可！
霸气啊。。。。请忽略右上角那玩意儿
妈妈说做人要诚实所以这个一不小心失手炸的稍稍有点焦的必须也让人出来露个脸
可是很香哈哈哈谁要这个腿？

用料

鸭腿
香叶
八角
桂皮
干辣椒
花椒
大葱
蒜瓣
姜片
老抽
生抽
料酒
盐
白糖
蜂蜜
白芝麻

蜜汁脆皮鸭的做法

清水放葱段、姜片，放鸭腿焯水
洗净放到锅中
放香料
放蒜瓣老姜大葱
放清水
放盐调味
放老抽生抽
放料酒
盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢卤炖
用筷子戳下，看看熟烂情况
继续煮一会儿到熟烂合适的程度
捞出
用纸巾吸干表面汤汁
锅中倒适量油，加热到7-8分热之后转小火，鸭腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黄
翻面略炸
17、捞出沥油，抹上一层蜂蜜晾干
葱切葱花
改刀盛盘，撒上葱花芝麻即可

小贴士

1、做法很简单哈，先卤再炸就好，看过一些比较复杂的脆皮鸭做法，实在没动手的欲望
这个做法还可以
凑活吃吃，适合我这样的懒人。。
2、炸的时候，火不要大，不然很容易悲剧。。。。焦掉！注意看表皮变化哈~
3、卤的时候我的建议是，老抽不要太多，颜色淡一点，这样炸过之后肉色跟皮色搭配的会更好~
4、卤要卤到位哈，鸭肉一定好酥软，别咬不动。。。。
5、刷一层蜂蜜皮的颜色会更好看哈，吃起来有点清甜