糖醋里脊

8.0 综合评分
19508 人做过这道菜
糖醋里脊
有很多种做法
之前博客发过一个也
外边不裹生粉版
前段时间在外吃饭
点了一次又
一般餐馆都是
这种版本的多
然后就是肉块个子小
面粉多
一口下去
你分不清楚到底是肉还是面疙瘩。。。
买到一块好里脊
据说是里脊肉里最嫩的
这就是逼着咱。。。。
于是被逼无奈自己在家整了一次
果然是好里脊!
嫩到叫人感动!
还能嚼到芝麻的香味!
不会甜到让人发腻的番茄酱糖汁!
成功!
哈哈哈
糖醋里脊配白馒头!好吃呦!

用料  

糖醋里脊的做法  

  1. 取姜汁

    糖醋里脊的做法 步骤1
  2. 打蛋,取蛋清

    糖醋里脊的做法 步骤2
  3. 里脊肉切长条

    糖醋里脊的做法 步骤3
  4. 放适量盐

    糖醋里脊的做法 步骤4
  5. 适量白胡椒粉

    糖醋里脊的做法 步骤5
  6. 适量蛋清

    糖醋里脊的做法 步骤6
  7. 放姜汁

    糖醋里脊的做法 步骤7
  8. 拌匀,腌制一会儿

    糖醋里脊的做法 步骤8
  9. 腌制好的里脊沾上生粉

    糖醋里脊的做法 步骤9
  10. 入油锅炸,表面生粉变色

    糖醋里脊的做法 步骤10
  11. 捞出

    糖醋里脊的做法 步骤11
  12. 再复炸一次,表面微焦变脆

    糖醋里脊的做法 步骤12
  13. 捞出滤油

    糖醋里脊的做法 步骤13
  14. 另起一锅,放适量番茄酱

    糖醋里脊的做法 步骤14
  15. 适量白糖

    糖醋里脊的做法 步骤15
  16. 少许清水,煮开

    糖醋里脊的做法 步骤16
  17. 加少许淀粉水(生粉+清水)

    糖醋里脊的做法 步骤17
  18. 煮到汤汁变稠关火

    糖醋里脊的做法 步骤18
  19. 快速倒入炸好的里脊肉

    糖醋里脊的做法 步骤19
  20. 拌炒均匀

    糖醋里脊的做法 步骤20
  21. 撒芝麻

    糖醋里脊的做法 步骤21
  22. 出锅!啃吧

    糖醋里脊的做法 步骤22

小贴士

1、里脊肉切长条,稍稍粗一些可以
2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心,滚过生粉之后再抖抖,抖掉表面的生粉
3、炸的时候,要复炸一次,这样外边一层皮就会很脆
4、用番茄酱白糖调味比较简单哈,可以煮一会儿,自己尝下味道,白糖尽量先放少一点,不够慢慢加,调整到自己喜欢的口感。

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该菜谱发布于 2012-05-09 19:47:09
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糖醋里脊的答疑

  • 加特林大熊  2016-10-18  
    1406
    建议用面粉淀粉调成厚糊挂浆炸 成品有酥脆的外壳 单独裹粉容易脱糊 一个不成熟的小建议 😀
  • 夏伦本人  2013-03-19  
    198
    请问你的生粉是什么?玉米粉还是?马铃薯淀粉
  • 狮子座的叹息  2016-09-07  
    125
    饭店糖醋汁好像是锅少量油下番茄酱!下白糖白醋,勾淀粉水!出来糖醋汁发亮
  • 兔子是我的  2013-09-17  
    84
    生粉裹上以后,下锅去炸,根本就不行啊,炸出来跟没裹粉一样,是不是还是得适当的加一点面粉啊!
  • Fiona虹  2013-04-21  
    55
    姜汁的作用去去腥吗?用料酒行不?
  • 默念_0412  2016-10-10  
    37
    问醋的小伙伴们看到番茄酱没啊!!!番茄酱就是酸甜口的还偏酸一些,所以要用糖调节,直接用番茄酱这样比较简单,用白醋和糖不容易掌握比例噢
  • Olliebaby  2014-05-17  
    34
    没有白胡椒粉,不放味道有影响吗?
  • 备叔叔  2013-04-12  
    32
    炸得时候用大火还是小火啊?
  • moo~moo~moo~  2014-05-02  
    27
    菜谱里面没写放醋的内容。。。
  • 寻找四叶草的女孩  2017-04-28  
    21
    生粉是面粉吗?[尴尬]

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