![酱与腌渍⊙▽⊙的封面](https://i2.chuimg.com/1fb22537d80a4add82d2f05724ed700d_1366w_1124h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![自制酱汁什么的,最有爱了的封面](https://i2.chuimg.com/9ca010ba50ec4478a71484226ab774f2_750w_600h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![消灭淡奶油的封面](https://i2.chuimg.com/674ba8ca4be111e7bc9d0242ac110002_3024w_4032h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![好吃的酱~~子的封面](https://i2.chuimg.com/70976496870111e6b87c0242ac110003_450w_666h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![君之-各种小配方的封面](https://i2.chuimg.com/5a23f0d6881811e6a9a10242ac110002_1630w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
普通焦糖酱:细砂糖125克,冷水25克,开水90克。奶油焦糖酱:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克
锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水
将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌
渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候
加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了
这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深
接下来,最关键的时刻到了。注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心
用木勺将糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却了
刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存,随用随取哈
以上留言由作者回复后显示