葡萄奶酥

7.5 综合评分
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葡萄奶酥

参考分量:30块
烘焙:180度,15分钟

用料  

低筋面粉 195克
葡萄干 80克
蛋黄 3个
奶粉 12克
黄油 80克
细砂糖 70克

葡萄奶酥的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅

    葡萄奶酥的做法 步骤1
  2. 依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

    葡萄奶酥的做法 步骤2
  3. 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态

    葡萄奶酥的做法 步骤3
  4. 低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中

    葡萄奶酥的做法 步骤4
  5. 用手把面粉和黄油混合均匀

    葡萄奶酥的做法 步骤5
  6. 倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

    葡萄奶酥的做法 步骤6
  7. 把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片

    葡萄奶酥的做法 步骤7
  8. 用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形

    葡萄奶酥的做法 步骤8
  9. 将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液

    葡萄奶酥的做法 步骤9
  10. 把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色

    葡萄奶酥的做法 步骤10

小贴士

1、因为加入了蛋黄,所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上葡萄干,是可以给人惊喜的一款饼干。
2、将面团修正成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用。
3、这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点哈。

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葡萄奶酥的答疑

  • blanshe  6年前  
    67
    奶粉能用牛奶代替么
  • 手机用户3201_dcl1  2年前  
    59
    这么多人说糖要减半,作者也不提醒一下,而且那么多问题一个也不回答,不负责了
  • 颜蕊欣1994  5年前  
    42
    擀的时候都裂开了 都不能擀  是怎么回事呢 求帮助
  • 木籽轩  6年前  
    22
    照着方子做的,挺好看的,不怎么酥,还有,烤箱一到时间我就取出来了,结果中间有点不熟。可是下面已经有点糊了,上面也好了。不知道是什么原因,麻烦各位指点一下。谢谢
  • 唯有爱情与美食不可辜负  3年前  
    19
    我想问下大家,烤的时候你们的葡萄干会爆开吗?
  • sky-38  6年前  
    11
    我按照方子做的,用的葡萄干没有水分,但是为什么揉的面团觉得特别的垮,非常不好切,这是为什么?
  • hxai13  6年前  
    11
    我把黄油隔水加热 变水了   还可以用么?

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