蔓越莓饼干

8.2 综合评分
45841 人做过这道菜
这款我送给大家的蔓越莓饼干,不含泡打粉等任何添加剂,纯正的黄油和蔓越莓,绝对天然,而且,口感相当的好哦。套用一句广告词——“你值得拥有”!

烘焙:165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色

用料  

低筋面粉 115克
蔓越莓干 35克
鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)
黄油 75克
糖粉 60克

蔓越莓饼干的做法  

  1. 黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发

    蔓越莓饼干的做法 步骤1
  2. 加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀

    蔓越莓饼干的做法 步骤2
  3. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不要切太碎)

    蔓越莓饼干的做法 步骤3
  4. 倒入低筋面粉

    蔓越莓饼干的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)

    蔓越莓饼干的做法 步骤5
  6. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可

    蔓越莓饼干的做法 步骤6

小贴士

1、这是一款制作很简单的饼干,不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率高。
2、蔓越莓干可以在进口超市购得。
3、蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。

参照这个菜谱,大家做出 53013 作品

全部53013个作品

 
该菜谱创建于 2011-06-27 12:25:38
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作者君之的其他菜谱

蔓越莓饼干的答疑

  • 小芹菜_厨娘进化史  3年前  
    458
    君之老师的这个方子我已经做了很多次了,每次都很成功,对于这么多的问题,我就本人的一些经验说一下,希望对大家有一点点帮助。
    1:冻后切碎了的,是冻过头了,一般冻30分钟后可以拿出来试试硬度,可以切成块且不碎就可以了。
    2:切时软有两种原因,一是冻的时间不够,二是面团太稀,可能是自己的面粉吸水性不够,下次就要控制液体的量,也可能是把黄油融化了,而不是室温软化。
    3:出炉后饼干软,不脆,一般是烤制时间不够或温度偏低。需要回炉再烤几分钟。
    4:对于有的小白犯了这样的错,在烤制过程中打开烤箱看状态,发现变软出油,以为出错了,其实这是饼干受热的正常反应,烤制到饼干上色,上色浅的口感酥,上色重些的更脆硬些,不要烤过了,开始几次应该注意观察,因为每家烤箱温度都不同,应该摸索出自己烤箱的脾气。
    5:糖粉可否用细砂糖替换。没有糖粉可以用料理机研磨细砂糖,如果没有条件也是可以替换的,只是口感偏甜,发硬。
    6:对于问烤多少度?多长时间?君之老师已经写得很详细啦,不熟悉的一定要多看几遍方子。
    7:对于黄油室温软化太慢的问题,可以将黄油切成小块,把微波炉调成中低火,丁两分钟左右就软化了,入烤箱之前用盘子平铺,包上保鲜膜。
    8:黄油的牌子:较好的有总统黄油,次一点的安佳的,再便宜一点的威士宝也行。
    9:没有低粉的问题,可以用普通面粉代替。
    以上仅供参考,不喜勿喷。
  • 那朵丶陽光燦爛  4年前  
    350
    我都无语了,你们是有多小白,不会不要吐槽方子,君之是谁,可以自己百度,他的方子很好的。方子上写的很清楚,是室温软化,什么意思你们不懂吗?就是切成块放在那,等它自己慢慢变软,那些个自己加热黄油软化的,你们是大人嘛,看不懂字面意思?粘手就对了,粘手不会包层保鲜膜再把它弄成型嘛?入烘培之前把烘培最基本的书看完,再想吧。考出来太软那肯定是没熟啊,那种底部焦了的,你确定你放在了中层,一进烤箱就焦了的,你确定你烤箱提前加热温度不是过高嘛!那些个烤东西的人,你们都不守在烤箱前的嘛?每个烤箱都是不一样的,有的温度偏低,有的温度偏高,你们要自己调的。这是最基本的烘培入门书都有说的!麻烦看书!
  • yanko_lam  7年前  
    198
    冰了一个多小时,为什么切起来会裂开的呢,切完放进烤盘一会会融呢。放进烤箱后烤了一会发觉出油了,而且还会滑走。十分钟后软软的,又继续烤十分钟,饼干四边貌似烤焦了。第一次烤,完全是新手,麻烦会的亲解答一下,泪奔去。。。。
  • 依汾  7年前  
    176
    请问15ML蛋液大概是几个鸡蛋呢?我家没有量杯。。。
  • 牛奶泡奥利奥  7年前  
    80
    请问糖粉可以用幼砂糖代替不?
  • 2朵和仙人掌爸爸  7年前  
    70
    我昨天烤了来,感觉不是很脆呢,冷了吃着都是绵软软的,没有饼干的口感,我想要脆脆的那种感觉的该怎么办呢?
  • Lemon-A  7年前  
    66
    黄油有盐无盐有区别吗~?这里用哪个好呢?谢谢~
  • GuCCi  7年前  
    59
    做饼干打发黄油和不打发黄油的目的是什么?
  • 雷小丹  6年前  
    44
    这个配方能做多少片饼干啊?
  • 生旦净末你  7年前  
    41
    黄油可以用微波炉叮30秒融化用吗?

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