南瓜芝士蛋糕

Name: 南瓜芝士蛋糕
Ingredients: 250克奶油奶酪; 135克南瓜泥; 1个蛋黄; 1个鸡蛋; 60克细砂糖; 半个柠檬皮屑; 30克牛奶; 1/4小勺(1.25ML)肉桂粉; 100克消化饼干; 50克黄油

7.8 综合评分

444 人做过这道菜

君之

收获一份金灿灿的美味---说起南瓜，其实平常来讲，我并不太喜欢吃它——无论是蒸着吃还是做汤还是炒着吃。可一旦用它制作甜点，我却极喜欢它的味道，无论是酥酥的南瓜饼、松软的南瓜小蛋糕，还是香甜的南瓜派，统统喜欢。
南瓜做的甜点，且不说味道，单是那份金黄的喜庆色泽，就让人觉得温暖不已。而且，一到甜点里，南瓜似乎立刻来了个大变身，味道也不同凡响起来。所以，今天这份浓郁温情的芝士蛋糕里，不能没有它的位置。

参考分量：6寸圆模一个
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

用料1

奶油奶酪	250克
南瓜泥	135克
蛋黄	1个
鸡蛋	1个
细砂糖	60克
柠檬皮屑	半个
牛奶	30克
肉桂粉	1/4小勺(1.25ML)

用料2 (消化饼干底)

消化饼干	100克
黄油	50克

南瓜芝士蛋糕的做法1 (制作消化饼干底)

把消化饼干装入保鲜袋
将保鲜袋的口扎紧
用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状
黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入
用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状
把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了

南瓜芝士蛋糕的做法2 (南瓜芝士蛋糕)

南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥
奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合
倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀
倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊
把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里
把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉
出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用