乌咪
法式脆糖布丁
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用料
法式脆糖布丁的做法
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全蛋加蛋黄用打蛋器搅拌均匀成蛋液，糖加奶加淡奶油加香草豆荚一起用小火煮至糖溶化后，在慢慢冲入蛋液中，布丁液过筛后倒入烤碗内，170度隔水蒸烤约30分钟
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布丁出炉后，趁热在表面撒上均匀的金砂糖，再用喷枪快速将表面烧成焦糖色即可
小贴士
1.金砂糖就是二砂糖，2号砂糖，颜色是金黄的那种，是蔗糖第一次结晶后所产的糖，具有焦糖色泽（微焦黄）与香味，1号砂糖是将二砂漂白后重新溶过的糖，纯度高，无杂味。
2.没有喷枪的话，就撒完糖后，再进烤箱，最上层，烤至焦色就行。但是肯定不如喷枪喷的来得脆～
2.没有喷枪的话，就撒完糖后，再进烤箱，最上层，烤至焦色就行。但是肯定不如喷枪喷的来得脆～
