蚝油牛肉

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每一种菜都有它最佳的搭档,我觉得牛肉最挑,又最不挑,改变的是想法,不变的是美味。

用料  

蚝油牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净,荷兰豆掐去两头的丝,对半切,胡萝卜去皮切薄片

  2. 将牛肉切片,加少许盐,酱油,油,水抓匀腌制半小时

  3. 荷兰豆,胡萝卜在开水中断生,沥干备用

  4. 锅中坐油见热,将胡萝卜,荷兰豆倒入稍翻炒

  5. 加蚝油一大勺,半小勺盐,一小勺糖

  6. 一大勺料酒稍翻炒起锅

  7. 另起油锅见热,将腌制好的牛肉倒入油锅,炒至7分熟

  8. 倒入荷兰豆,蒜末,姜片,翻炒至香

  9. 勾薄芡收汁即可

小贴士

1.重蚝油轻酱油,少盐,少糖。
2.牛肉不用切太薄,否则口感不好。
3.做法二中需加点水,肉会比较嫩。
4.选择牛肉的时候,最好选里脊肉。
5.如果不懂得肉的部位,可在选择牛肉时,轻拍肉块,越会颤悠的肉越嫩。
 
该菜谱创建于 2011-03-13 16:40:40
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