炼奶胚芽小餐包

0 人做过这道菜
前阵子,爱和自由家的炼奶吐司刮成风,接着老式面包成风,作为面包控的我自然都不会放过。不过这个被我把造型改成了小餐包,又加了点小麦胚芽。松软没的说哦,多点粗粮更健康哈,哪怕就那么一点点。
再次谢谢自由姐的分享哦~~
面包做好后第二天拍照的,看面包表皮的皱纹就知道了,皮也很薄。有时间的时候,总喜欢烤上这样一盘小餐包,要么就是排包,总之,喜欢简单的造型,而且喜欢挤满一烤盘的感觉,看起来就觉得很充实,很有幸福满满的感觉哈,而且第二天的早餐也有着落啦。
烘焙中,我最喜欢做的、做的最多的就是做面包了,每次随着那“叮”的一声响,看见烤箱里又胖又软的面包,真的是件能让人收获开心的事哦~~

用料1 (中种材料)

金像高粉 280克
168克
即发干酵母 4.5克

用料2 (主面团材料)

金像高粉 120克
黄油 32克
细砂糖 32克
5克
炼奶 80克
40克
10-20克

炼奶胚芽小餐包的做法  

  1. 将中种原料放在一起揉匀

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤1
  2. 放温暖处发至约3倍左右大

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤2
  3. 将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤3
  4. 加入黄油继续揉。(此时面包机揉面20分钟)

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤4
  5. 揉至完全阶段(拉出透明薄膜,破裂是光滑的圆形的,就是完全阶段)。(此时共揉面40分钟)

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤5
  6. 放温暖处发酵至2倍大小

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤6
  7. 将松弛后的面团取出排气后,均分9份

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤7
  8. 铺在烤盘上,二次发酵至2倍大小

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤8
  9. 刷上全蛋液,撒上小麦胚芽

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤9
  10. 放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右

    炼奶胚芽小餐包的做法 步骤10

小贴士

面包上色后需加盖锡纸,防止上色过度。
锡纸的哑光面接触食物。
没有小麦胚芽可以不加,或撒芝麻,也可以不刷蛋液,哑光的面包也很可爱。
 
该菜谱创建于
17 收藏


炼奶胚芽小餐包的其他做法

作者薄灰o的其他菜谱

炼奶胚芽小餐包的答疑

关于炼奶胚芽小餐包的做法还有疑问? 提一个问题