先加热锅,用姜在锅底部涂匀(防煎鱼时鱼皮会破),再倒入油
油热,加葱段,然后把鱼轻轻的放在葱段上煎,摇动锅子使油能煎到每一个地方,翻面再煎另一面
二面煎得差不多时,加酒、姜片、酱油,加水焖烧二分钟左右,翻面(一定要小心,不要把鱼尾巴弄坏了),再烧上一二分钟,加糖、少许醋、味精调味收汁,用勺子把汁水浇在鱼身上,到汁收得差不多时,撒上葱花和红辣椒丝即成
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