香菇瑶柱冬瓜羹

3 人做过这道菜
看看我认识的老火汤、炖汤、生滚汤其中包括各种羹有什么区别,你就知道为什么我能天天快手开饭喝汤了。
老火汤,一般是将砂锅里的食材煮沸后,再用文火(中小火)慢慢煲上两三个小时,有的则要煲上8-10个小时,其优点在于火候足,汤味浓郁、鲜甜。
生滚汤及羹,采用新鲜快熟原料进行混搭,味道清淡鲜爽。省时省力,营养丰富。材料一般采用细切、剁碎、打蓉处理这样方便快熟而且味道溶合得更完全。

用料  

蟹子 适量
冬瓜
香菇
瑶柱
史云生浓醇高汤
蛋白 一只
姜片 三块

香菇瑶柱冬瓜羹的做法  

  1. 冬瓜去皮切大粒放料理机加入两条史云生浓醇高汤打成冬瓜蓉备用

    香菇瑶柱冬瓜羹的做法 步骤1
  2. 香菇、瑶柱分别泡开洗净、香菇切粒,热锅冷油下姜片、香菇、瑶柱爆香

    香菇瑶柱冬瓜羹的做法 步骤2
  3. 加入打好的冬瓜蓉和泡香菇、瑶柱的水

    香菇瑶柱冬瓜羹的做法 步骤3
  4. 加盖大火煮开转小火煮8分钟左右,挑出姜片弃之

    香菇瑶柱冬瓜羹的做法 步骤4
  5. 放入蛋白划散成蛋花,加一小勺尾油关火即可

    香菇瑶柱冬瓜羹的做法 步骤5

小贴士

装盘上桌前撒点蟹籽既漂亮又能丰富口感,没有的可不加。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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