返璞归真chen
奶酥卷
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用料1 (A&B)
用料2 (C、奶酥馅)
奶酥卷的做法
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将材料A全部混合揉至面团稍具光滑装
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加入无盐奶油B
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揉到扩展阶段，可拉出稍具透明的薄膜
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将面团放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵
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发酵面团时制作奶酥馅。无盐奶油在室温下软化后，加入糖粉搅拌均匀
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分次加入全蛋，搅拌均匀
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加入奶粉搅拌均匀
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加入粟粉
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搅拌均匀
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将基本发酵好的面团分割成6等分，滚圆后松弛10分钟
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将面团擀成长约15厘米款约10厘米的长方形
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翻面后均匀地铺上奶酥馅
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卷成圆柱体，封口朝下
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从表面向下切成两个柱体，切口向上放入两个模具中
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照此方法全部做完，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
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发酵完后，表面均匀地刷上蛋液，烤箱预热186度，上下火，中下层约18分钟左右
小贴士
（1）不同的面粉吸水性不同，加入水的时候不要一次性的加完，先留15%左右
（2）在发酵是可开始制作奶酥馅
（3）卷成圆柱形时两边用手捏一下，切开放入模子后用手轻轻摁一下
（2）在发酵是可开始制作奶酥馅
（3）卷成圆柱形时两边用手捏一下，切开放入模子后用手轻轻摁一下
