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香辣红烧鱼
7
人做过这道菜
用料
香辣红烧鱼的做法
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鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片
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在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈
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锅中放适量油，放姜片爆香
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放鱼
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煎至一面焦黄
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轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量
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放适量盐、少许白糖
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放老抽、生抽
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放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量
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盖上锅盖大火煮开
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放适量剁椒，根据自己的口味
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继续盖上锅盖煮至收汁即可
小贴士
1、鱼越大越好吃哦，我喜欢把鱼这么对半切，烧起来更方便，记得要斜刀切，比直刀好看
2、划斜格子，可以看一下我过程图的样子，这样比直直的划上几刀好看哦
3、鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
4、酱油问题还是一样，我是习惯老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大哈
5、剁椒的量看吃辣的本事哈
2、划斜格子，可以看一下我过程图的样子，这样比直直的划上几刀好看哦
3、鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
4、酱油问题还是一样，我是习惯老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大哈
5、剁椒的量看吃辣的本事哈
