可可蜜豆双色土司

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汤种的面包口感不愧是超级柔软,很喜欢这款面包,正好还帮助解决了一片冰箱里库存的切达奶酪。

用料1 (汤种材料)

切达奶酪 1片
牛奶 70克
高筋面粉 20克

用料2 (面团材料)

高筋面粉 260克
细砂糖 40克
1/4小勺
即溶酵母 4克
130克
无盐黄油 20克
蜜豆 30克
可可粉 2大勺
1大勺

可可蜜豆双色土司的做法  

  1. 将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤1
  2. 用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤2
  3. 快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤3
  4. 将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤4
  5. 取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤5
  6. 将可可粉与水混合,揉入另外一份面团中

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤6
  7. 揉好的面团准备发酵

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤7
  8. 发酵至2倍大小

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤8
  9. 发酵结束后,取出2份面团排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形,蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形,将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤9
  10. 面团轻轻卷起放起

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤10
  11. 放入土司模内发酵至9分满

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤11
  12. 加盖放入预热好的烤箱中烘烤,180度35分钟,出炉后立刻脱模

    可可蜜豆双色土司的做法 步骤12

小贴士

1、刚烤好的吐司表皮会比较硬,但里面却很柔软充满了水分,所以晚上做好的面包不要马上吃,等到第二天再吃,这样水分会平均的布满整个面包,风味更佳。
2、喜欢可可味道重一些可以多加些可可粉。
 
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