猪大骨高汤

8.5 综合评分
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用料  

猪大骨 300克
鸡骨 200克
小虾米 30克
姜片 5克
2000毫升

猪大骨高汤的做法  

  1. 将猪大骨洗净,切为块状备用

    猪大骨高汤的做法 步骤1
  2. 将小虾米洗净,沥干水分备用

    猪大骨高汤的做法 步骤2
  3. 将鸡骨洗净,切为块状备用

    猪大骨高汤的做法 步骤3
  4. 将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟,将血渍泡去除干净

    猪大骨高汤的做法 步骤4
  5. 将鸡骨和猪大骨捞出,倒入冷水中冲洗干净

    猪大骨高汤的做法 步骤5
  6. 备一汤锅,加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾,然后转小火熬煮约30-40分钟

    猪大骨高汤的做法 步骤6
  7. 将作法6锅中的骨头用漏勺捞出

    猪大骨高汤的做法 步骤7
  8. 取一过滤网,将汤汁过滤,留下的汤汁即为猪大骨高汤

    猪大骨高汤的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2011-10-28 23:58:15
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猪大骨高汤的答疑

  • 梦里打你千百拳  2017-01-26  
    157
    应该写严谨一点冷水下锅水开五六分钟换水,热水下去直接缩住了,血水出不来
  • 意尽清欢  2018-02-28  
    35
    白汤是开盖大火滚,清汤是盖盖小火焖。
  • 看星星的我  2015-03-31  
    7
    大骨汤怎么就煮成白色了呢?我煮完基本上是清汤
  • 葡萄去找草莓  2016-11-04  
    1
    我已经煮了五六分钟,还是有血
  • 潘后果儿  2017-03-17  
    1
    煮好的肉呢。
  • 健康Q美食  2017-11-30  
    1
    请问白汤和清汤的分别怎么熬?
  • 郁闷的蚂蚁  2018-01-11  
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    鸡骨哪里买
  • Yentl6  2018-06-16  
    1
    请问要不要放盐,什么时候放盐
  • 电话13551619392  2020-05-26  
    0
    我用的筒子骨,鸡架,猪皮加鸡蛋或鱼,高汤常温保存两三月不成问题
  • 雨晴715  2017-04-22  
    0
    怎么储存?

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