食尚先生王森
卤酱油黄金豆腐
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用料
卤酱油黄金豆腐的做法
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将豆腐洗净，沥干备用
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取一蒸锅，将水烧沸，豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟，取出放凉
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将调味料B倒入锅中烧热
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将调味料A加入作法3的锅中煮沸
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将调味料C的草果拍扁，香叶切碎倒入作法3中，拌匀即为味汤
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往锅中倒入油烧沸，用油漏勺盛着豆腐，放入滚油中煎炸
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待豆腐炸至淡金黄色时捞出，沥干油份
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将作法5的味汤过滤，再将作法7放入味汤中浸泡30分钟，取出，沥干，盛入盘中，淋上少许卤酱油，撒上少许葱丝及柴鱼片装饰
