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手工抹茶馅

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

绵糖 80g
芥花籽油 40g
白凤豆 120g
抹茶粉 4g
水 500g
麦芽糖 20g

手工抹茶馅的做法  

  1. 将白凤豆洗净，放入水中浸泡4-8小时

  2. 倒出水分，加入热水煮至豆皮可以轻易脱掉停火

  3. 将外皮除去，再加入适量的热水，煮至豆烂

  4. 趁热将3放入果汁机中

  5. 将4打成泥状

  6. 将5装入布袋中，挤去其中的水分

  7. 将6放入锅中炒匀

  8. 加入绵白糖，炒至糖化

  9. 在8中加入麦芽糖，继续翻炒均匀

  10. 加入芥花籽油，继续炒至油脂完全被馅料吸收且不粘手

  11. 加入抹茶粉继续翻炒

  12. 将11炒至不粘手即可停火，冷却待用

参照这个菜谱，大家做出 55 作品

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该菜谱发布于 2011-10-28 23:07:22
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版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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手工抹茶馅的答疑

  • 乖也不给买gai(下厨房)
    乖也不给买gai  2018-11-14  
    3 赞
    你好，请问没有芥花籽油，还可以用什么油代替？
  • ManyMani(下厨房)
    ManyMani  2015-09-12  
    0 赞
    没有白凤豆可以用什么代替呢？
  • _Zwenq(下厨房)
    _Zwenq  2013-09-10  
    0 赞
    芥花籽油  可以用玉米油吗？
  • �江滚滚(下厨房)
    �江滚滚  2018-08-19  
    0 赞
    绵糖是白糖吗？麦芽糖是哪种呢
  • 234_2wvo(下厨房)
    234_2wvo  2017-09-19  
    0 赞
    转化糖浆能代替麦芽糖吗

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