口水鸡
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盘子会唱歌
用料
口水鸡的做法1
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一斤左右的三黄鸡、葱、姜片
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将鸡洗净放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，加盖用大火煮开
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煮开后捞出，放入自来水中不断冲洗
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另起锅，加入适量水，大火烧开后，放入鸡，转中火煮5分钟；然后盖着盖子闷１０分钟，中间别掀盖
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闷好后，放入冰水中冰镇，让鸡肉紧一下
口水鸡的做法2 (口水鸡的调料)
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耐热的碗中放入15g辣椒面
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蒜瓣剁碎，姜片剁碎，花椒
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起一油锅加入比平时炒菜稍多的油
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中火烧热
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放进姜、蒜、花椒一起炸香
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之后加入1小撮熟的白芝麻
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待姜蒜变色之后立即转小火，并迅速将油倒入辣椒面里，搅拌均匀这样既是红油了
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准备生抽、醋、白糖、鸡精，葱混合均匀
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加入花生碎
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混合红油，搅拌均匀。鸡肉斩斩，就可以将酱汁浇在上面了
