冰种里的所有材料混合揉成团,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏室发酵17小时
将发好的冰种面团取出撕成小块,与主面团的材料混合揉到能拉出大片薄膜,破洞边缘光滑的完全阶段。
盖上保鲜膜室温下醒发30分钟,分割成三份,分别滚圆,松弛20分钟。
将面团擀成牛舌状,再从上至下卷起,继续松弛15分钟,再擀卷一次,放入450克的吐司模中,进行二次发酵。
烤箱预热180度,当面团发至吐司盒8分满时,送入烤箱,烤40分钟
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