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松露巧克力蛋糕

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sissi的厨房  sissi
如果你觉得布朗尼太腻，巧克力戚风太单薄，这个具有其妙口感的松露巧克力蛋糕就是你不能错过的必备品了！

用料  

蛋黄 3个
70%黑巧克力 100g
细砂糖 50g
黄油 50g
淡奶油 50g
可可粉 20g
蛋白 90g
低筋面粉 20g
咖啡酒 20ml
防潮糖霜 适量

松露巧克力蛋糕的做法  

  1. 蛋黄+30g的细砂糖打发至蛋黄发白

  2. 黑巧克力隔水融化后加入到上一步骤的蛋黄液中

  3. 加入融化的黄油和淡奶油搅拌均匀

  4. 将蛋白放在另外一个盆中，分次加入剩下的白砂糖打发至硬性发泡

  5. 将1/2打发后的蛋白加入到做法3后，加入1/2量的低筋面粉与可可粉搅拌均匀

  6. 依次加入剩下的蛋白霜和面粉拌匀，然后加入咖啡酒成蛋糕面糊

  7. 将面糊倒入模具，170度烤30~35分钟。冷却脱模后，撒上防潮糖粉即可

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2013-05-08 09:36:02
410 收藏
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松露巧克力蛋糕的答疑

  • 小丫丫丫丫丫丫丫丫啊(下厨房)
    小丫丫丫丫丫丫丫丫啊  2013-05-08  
    0 赞
    3.加入融化的黄油和淡奶油搅拌均匀 （这里的奶油是要打发好的奶油么）
    作者回复 2013-05-08  
    这个奶油不需要打发呐

以上留言由作者回复后显示

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