简单快乐
胚芽小吐司
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水立方模 2个
金字塔模 2个
金字塔模 2个
用料1 (中种面团)
| 风车高粉 | 263克 |
| 即发干酵母 | 4克 |
| 水 | 158克 |
用料2 (主面团)
胚芽小吐司的做法
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中种材料，揉成团
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温暖处，吃发酵至3倍大
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和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
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排气，分割成220克的面团2个，110克的面团2个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
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取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形
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自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
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翻面，稍压，擀长，压薄底边
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自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
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发酵至8分满，表面刷全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，金字塔的烤25分钟，水立方的烤35分钟，出炉打开盖子，侧扣脱模，放凉后密封保存
