海鲜泡饭粥

锅里放油，油至七成热后，把冷饭放入锅里，中小火煎一会，到两面都稍微有点黄，然后乘出到碗里，这样可以增加之后泡饭的香味。

大对虾去皮切碎，放入姜丝，搅拌，稍微腌制一会去腥。然后水烧滚，将虾肉放入水中焯熟，变红即可捞出。

焯过虾肉的水可以再用，滚后将肉末焯熟，捞出。

冷水入锅煮滚，然后加入咸肉丝稍微滚一会，让咸肉的味道出来，再加入第一步中煎过的米饭，大火烧滚后改小火焖煮。

煮到水变浓稠时，加入芹菜末，搅拌均匀，继续小火焖煮至水基本收干。

第5步后赶紧加入2、3步焯熟的虾肉和肉末，搅拌，然后根据个人口味加入适量盐，如果嫌不够鲜可以加入一些味精。

关火，起锅。