香煎银鳕鱼佐奶油柠檬酱

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酸酸的奶油柠檬酱配上酥脆的银鳕鱼,消解夏日的炎热^_^菜谱来自台湾一本美食书《餐桌上的美好时光》

用料  

银鳕鱼段 2块
低筋面粉 适量
橄榄油 适量
适量
橄榄油(酱汁) 15g
无盐黄油(酱汁) 15g
低筋面粉(酱汁) 2tsp.
鲜柠檬汁(酱汁) 1tbsp.
冷水(酱汁) 100ml
盐(酱汁) 0.25tsp.

香煎银鳕鱼佐奶油柠檬酱的做法  

  1. 银鳕鱼切块,撒上盐腌制20分钟后,鱼块沾上一层低筋面粉。

  2. 锅里放入适量橄榄油,油热后,鱼块入锅,中小火煎至两面金黄出锅。

  3. 下面开始制作酱汁,全程小火,橄榄油和黄油入锅,搅拌融化,然后加入低筋面粉,继续搅拌。

  4. 面粉融化酱汁变稠之后,加入柠檬汁,持续搅拌,然后分次加入冷水,搅匀煮沸,加入盐,融化后酱汁完成。

  5. 然后把酱汁淋在盘子里,放上鱼,再淋一点酱汁,摆盘~~~完成!

    香煎银鳕鱼佐奶油柠檬酱的做法 步骤5

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