葱烤大排
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人做过这道菜
牙牙没烦恼
这个菜，最关键的是大排腌制，腌的好就会很嫩
用料
葱烤大排的做法
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大排洗干净，用厨房纸吸干水，刀背敲一敲
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围边切开几个小口，买大排要让摊主多留一点肥圈，口感更好
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大排不够，我还用了几块梅花肉，一样的敲一下
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放一点盐，1勺料酒，抓捏起粘，用啤酒的话，更好
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放1勺生抽，打1个鸡蛋，抓捏均匀
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放牛奶3勺，木薯淀粉4勺（也可以用红薯淀粉），抓捏均匀
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看看好像边边还有点汤汁，腌10分钟，一会就会吸收了
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葱切段
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平底锅放少量油，放大排煎至定型就好了
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锅里留底油，先放葱白小火煎香，再放葱绿，用筷子拨着煎，煎香，不要拨乱了
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葱段上码放大排，放2圈料酒，1圈红烧酱油，适量冰糖，少点的水
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中火，煮10分钟，中通翻面
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收汁，装盘
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看，嫩伐
