家庭版辣子鸡丁

把鸡腿剁成很小很小的段。

撒点食用碱，放入少量清水抓洗一会，用清水漂洗干净，控干水分。控干水的鸡腿肉，加料酒、生抽、耗油、盐、几粒糖、黑胡椒粉抓匀，腌半个小时，时间长点更好。

蒜瓣、生姜剁碎，葱白切碎，青红椒切小粒，干辣椒剪成小段，备用。

香菜梗切小段，香菜叶洗干净备用。

锅里放少量油，放入腌好的鸡腿肉翻炒，直至炒去水分。

放入备好的蒜末、姜末、葱白、辣椒、青红椒，继续翻炒，炒出香味，放点糖，淋点醋，撒上一把熟的白芝麻，翻炒均匀，放入香菜梗，继续翻炒，出锅入盘，撒上香菜叶，开动！