腊排骨烧土豆

准备需要的食材。
腊排骨搓洗干净后先浸泡五个小时（水中放2克盐，原理如下图）

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小土豆去皮切块备用。

准备：
红辣椒切段，蒜切片，蒜苗斜切备用。

浸泡好的排骨放入水中煮40分钟，水中同样加1克盐。

锅中热油，下入腊排骨翻炒。

加蒜片，辣椒爆香。

添足量开水没过排骨，炖煮1个小时，也可以选择放入高压锅炖煮。

排骨炖到用筷子可以扎透，放入小土豆，盖上盖子继续炖煮。

炖到汤汁略有余，土豆软烂 ，这个时候加鸡精，白胡椒粉调味即可，别的都不用。

最后撒一把蒜苗提味即可。

黄心土豆淀绵软入味，腊排骨特有的腊味，肉质嚼劲好吃，太下饭啦！