黑芝麻流沙包
1
人做过这道菜
如月的小餐厅
用料
| 黑芝麻流沙馅： | |
| 黑芝麻（炒熟） | 150克 |
| 糯米粉（炒熟） | 60克 |
| 细砂糖 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 开水 | 150克 |
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶1盒 | 250毫升 |
| 猪油 | 10克 |
黑芝麻流沙包的做法
-
提前做黑芝麻流沙馅。先炒熟糯米粉。电磁炉800瓦炒3-4分钟。
-
把黑芝麻洗干净，慢火炒10分钟左右，放凉。
-
用搅拌机把黑芝麻打碎
-
打碎了是这样的。
-
取一个大碗，放入打碎的黑芝麻
-
加入细砂糖和糯米粉
-
拌匀
-
开水150克
-
加入猪油100克
-
搅拌均匀
-
倒入黑芝麻混合物
-
搅拌均匀后，放冰箱冷藏3-4小时至凝固。使用前取出。
-
把馅料分成16等份，如果还没使用可以放到冰箱冷冻室里备用。
-
把面团所需材料倒进和面机里，揉成光滑面团。
-
松弛20分钟
-
有压面机的话，把面团分成3份。没有压面机的话分成16个面剂子，再分别揉圆。我这里揉多了一点面粉，另外做了6个椰蓉白芝麻糖馅的。
-
我用压面机把面团里的气排出
-
然后叠起来
-
卷起来
-
切成16个面剂子
-
分别揉圆
-
取一个面剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的面片
-
包入黑芝麻流沙馅
-
收口捏紧
-
把收口朝下放在锡纸托上，因为流沙馅不是很坚硬，放在锡纸托上可以让包子更坚挺，蒸出来的包子比较饱满，如果平放在蒸笼上，发酵后蒸出来是半圆，形态稍微不同。
-
发酵50分钟后体积变大，表面喷上一层水雾，撒上黑芝麻装饰。
-
水开了上锅，中大火蒸13～15分钟，焖5分钟再开盖。
-
黑芝麻流沙馅
