养生黑芝麻核桃吐司
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人做过这道菜
是小N吖
🍞挺喜欢黑芝麻酱浓郁的味道，看了很多配方都要使用黑芝麻粉，刚好家里只剩黑芝麻酱了，做出来还挺好吃的呢，搭配脆脆的核桃和松软的吐司面团，养生简单又好吃～
用料
| 黑芝麻核桃吐司（450g吐司2个） | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 黑芝麻馅 | |
| 黑芝麻酱 | 80克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 夹馅 | |
| 核桃碎 | 70克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | |
| 酥粒 |
养生黑芝麻核桃吐司的做法
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【黑芝麻馅】
黑芝麻酱80g｜细砂糖40g｜牛奶35g
⭕️细砂糖用于调节甜度，牛奶用于调节黑芝麻酱的稀稠度，这两个材料的用量可以自行调节
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【装饰酥粒】
低筋面粉30g｜糖粉15g｜黄油20g
⭕️所有食材先切成小颗粒，再用手指搓成酥粒状
⭕️配方量是有多的，多余的可以冷冻保存，下次使用
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1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，继续搅拌至手套膜。面温24-26度
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2⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按，不会快速回弹即可
3⃣️发酵好的面团平均分成2份，滚圆，松弛20分钟
4⃣️面团擀长，抹上黑芝麻馅料，撒上核桃碎，卷起
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5⃣️面团搓长至约40cm，中间切一刀，两端面团各切成3条，将6条面团切面朝下并排放置（塑形参考图片），面团底部擀薄，从上至下卷起，收口朝下放入吐司模具中
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6⃣️面团二次发酵，35度，湿度80%，发至8-9分满，刷上蛋液，撒上酥粒装饰
7⃣️烘烤，上火150度下火225度30分钟
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