奶香南瓜吐司（直接法）
0
人做过这道菜
Temple波波
做过好多南瓜吐司的方子，总是觉得没有达到完美的口感。后来自己改良出了这个方子，总算满意了。
高比例南瓜泥的加入，意味着面粉需要有足够的筋度，我用的是先锋。松弛时间不可少，卷得不要太紧，擀得不要太长，两圈半足矣。否则二发结束面团就已经有断裂风险了。
淡奶油必不可少，糖也不建议减。真的。
这个方子的南瓜吐司放到第三天还是松软好吃的。每次出游我都会考虑做这个，哈🤣
方子是4只450g吐司模具的量：
高比例南瓜泥的加入，意味着面粉需要有足够的筋度，我用的是先锋。松弛时间不可少，卷得不要太紧，擀得不要太长，两圈半足矣。否则二发结束面团就已经有断裂风险了。
淡奶油必不可少，糖也不建议减。真的。
这个方子的南瓜吐司放到第三天还是松软好吃的。每次出游我都会考虑做这个，哈🤣
方子是4只450g吐司模具的量：
用料
奶香南瓜吐司（直接法）的做法
-
打面：打到可以拉出粗糙的膜后加入黄油，再打到可以拉出半透明薄膜、破洞边缘光滑的状态。
-
一发：发酵到2.5倍大体积
-
分割：看你要在一个吐司盒子里放几个卷咯。如果是三卷就分割188g只，如果两卷或者250g水立方的话就282g一只。大约是这样。
分割后浑圆松弛25分钟。 -
整形：擀平一点，翻面，左右折叠，再擀长一点，卷起来，底部不一定需要压薄，看个人习惯。记得用手拍掉大气泡。如果面团粘手的话要上适量手粉。
-
卷好后放吐司盒里，发酵箱33度二发45分钟左右。发到9分满入炉。
烘烤温度：我的c40大概是放烤箱最低层。上150下200烤25分钟。烤箱要记得预热。
如何判断吐司烤好了？一般顶部稍微有些回缩，拿出来看底部小孔颜色已经有点深（小孔的颜色一般比周围稍微深一点），就可以出炉。这个方子上色蛮快的，小心别烤过头。
-
晾凉：记得大力震一下然后倒出来晾凉，凉到摸着没啥热度就可以切片装袋啦。当然如果完全冷却的话会更好切。
