欲罢不能的砂锅芋头煲
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
五月孤芳
老公说从未吃过这么好吃的芋头～
用料
欲罢不能的砂锅芋头煲的做法
-
准备好五花肉和芋头
-
肉冷水下锅，放葱、姜、盐、料酒，1个八角、1小块桂皮，2片香叶，将肉煮至七分熟捞出
-
趁热抹上酱油，给肉皮上点颜色更有食欲，抹完酱油放冰箱冷冻一会儿更容易切成薄片
不怕麻烦可以把五花肉放油锅里炸一下，肉皮炸出虎皮效果更好吃
️
-
五花肉切成薄片
-
芋头去皮，一分为二
-
切成厚片
-
一片芋头夹一片五花肉
-
调料汁比例：
1勺蚝油、1勺花雕酒、1勺红烧酱油、2勺蒸鱼豉油、10粒冰糖、适量盐、白胡椒粉、鸡汁
我用的西餐勺，1勺差不多10克
-
加一碗水，将调料汁拌匀
-
砂锅刷一层油
-
摆上姜片和葱段
-
放上夹好肉片的芋头
-
将调好的料汁倒入锅中，汤汁要跟芋头持平
-
盖上锅盖，大火把汤汁烧开
-
然后转小火炖20分钟左右
-
中间需要不停淋汁，用勺子把汤汁浇到芋头上，直到芋头上色，汤汁变得浓稠，即可关火
‼️锅里汤汁不要煮干了，有点汤汁吸附在芋头上更好吃
-
像这样把芋头和肉夹一起吃，嘎嘎香！！！
小贴士
1、广西荔浦芋头最好吃，肉质细腻布满细小红筋的才是正宗荔浦芋头，要挑大的，重的，体型匀称的。
2、煮芋头时，中途要把汤汁不停地往芋头上浇，这样做目的是给芋头和肉片上色，使其更入味。
2、煮芋头时，中途要把汤汁不停地往芋头上浇，这样做目的是给芋头和肉片上色，使其更入味。
